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30岁的礼物

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    一天要接待60桌的东北烧烤,纯爷们都在这里聚集。 一打啤酒,几个好友撸起袖子   大口的吃肉,大碗的喝酒   不谈愁苦,只管痛快搓一顿   在浓浓的雄性荷尔蒙气息下   东北汉子的吆喝声充斥着   TA或许是属于豪爽之人心目中的烤肉 TA,有近8成的回头客 入夜以后人来人往满满当当 即便是大雨连连的这几日 这家深巷中的小店依然人满为患       究竟有什么秘诀?   秘诀是阵阵炭香 炭火是烤肉香气的源头 而火候则是口感的关键 这里的烧烤师傅个个都是烧烤界的老炮儿 0年以上的经验成就他们纯熟的技巧 正式这份本质才能将火候 掌握的炉火纯青       老板说丹东是烧烤的天堂 大街小巷烧烤摊鳞次栉比 甚至居民家门口都可能会支起烧烤架 而这最地道的味道秘方 必须要来自于炭木烧烤   现切现卖不能忘 “来的客人都是自家人” 为了保证口味上的坚持不变 只有现点现切现调味 才能做出北方浓重的口味    正因为这样的心情 才能让他们家每一份肉 都调制出让东北人都赞不绝口的家乡味      一桌一炉的独立感 每张桌子都配一个独立烤炉自给自足 再点上一桌美滋滋的美味 在高高堆叠的美味面前 才是东北人们成天念叨的烤肉    当服务生放下滚烫烫的炭炉 当烤物一件件下锅 那鲜香惹人的热气何尝不是一种享受?   海鲜,丹东人特别的情缘 丹东人对海鲜都有一种特殊的情缘 而真正的美味佳肴要经得起烤验 一周4趟的空运 每天凌晨点新鲜到货 成就了他家的每一只海鲜都是生猛的见客    黄蚬子和白蚬子名声在外 是他们家最热门的海鲜 曾经有人为了它等到凌晨2点 也曾有人为他千里迢迢赶来 遗憾的是我们没吃上 刚过七点,白蚬子就已售罄了    每个鲜活是蚬子鲜甜的关键 看着热腾腾的蚬子们伸出小爪子 渐渐地撑开了厚厚的壳 活的!现烤现吃!吃的就是这一份鲜活!    吃蚬子的时机和步骤都很重要 等到蚬子完全开壳 轻轻端起一只 喝一口汁水,那鲜的哟! 夹起蚬子肉,微微蘸一点辣椒粉就足够 清甜脆口,一口气吃一打不在话下!    朝鲜海虾个个壮硕 透出浅浅的虾膏 放在烤炉边上轻纺片刻 滋啦滋啦的的声音渐渐眼红了虾身 它大红大紫之时就是下口之日    放凉片刻后壳会渐渐的分离 虾壳会更加容易剥离      牛肉,丹东人不变的选择 老板是个标准的东北汉子 在他的眼中,唯有东北的牛肉 才能配得上这一炉东北烧烤的粗犷 因此,店里的牛肉出品皆来源遥远的丹东    黄牛肉的肉质更为饱满劲道 这样才能拷出来韧性十足的牛口条 带着北方人的豪爽 这里的牛口条同样带着豪爽的分量    烧烤的技巧很简单 颜色一变就可以就可以翻面 烤制8、9分熟即要快速出炉 熟过头会严重影响肉质的味道 这里粗犷的服务员不会帮你掐表 一切靠自己       第一次在潮汕牛肉店外的地方见到胸口油 好奇它烤着吃的口感如何    黄牛的胸口油比较紧实 在烤箱上微微熏烤后 微微酥脆的口感 蘸上些许辣椒粉 香辣的口感准能让吃货欲罢不能 不过,个人建议忌油腻者慎点    丹东是距离朝鲜最近的城市 一样有着朝鲜吃烧烤的方式 正如这份五花肉一样 烤前红白相间、肥瘦分明 薄片均匀摊开,炙烤片刻 烤到肉色发白、鲜嫩多汁时,即可下手 如果你恰好是焦香型五花肉爱好者 那你可要打起十二分精神 与对面的众食肉兽一番苦战了! 也有另一种类似韩国烤肉的吃法 酱料自己去领取 生吃蒜片是地道的东北风味 蒜片的辛辣完美去荤腻 不过吃完的一嘴味儿,你懂的(呵呵 接受肥肉无能者 也可以转战纯肉战场 厚厚的切片牛仔骨是人气新品 没有肥肉的脂肪滋润,纯肉易烤老 建议烤3-5分钟,熟了立马下口 厚实的黑椒牛扒略显矫情 干材烈火的猛烈攻势肉质柴 温柔娴熟的纹火驯服又怕生 需要倍加呵护才能锁住肉汁的同时 不破坏本身的口感 唯有放在架子的四角让火焰缓缓勾搭       和一切炮制方法都相性极佳的上脑肉 不管煎炒烹炸烤样样好 出身金贵,整整一头牛也就只有一小份 却出奇的谦虚谨慎 不论哪一片都带着特有的Q韧弹牙   东北人最爱的重口味 蝉蛹之于北方系烧烤 就像麻婆豆腐之于川菜 意义重大,不可或缺 爱它的人,必以成打的数字清仓    端上来还在慢慢蠕动的蚕蛹 轻烤上数十分钟即可 轻轻撕破薄薄的外壳 吸食里面嫩嫩的蛋白质 记得,虫子要抽出来再吃    除了烧烤之外最令人难忘的味道 非炒楂子面莫属了 黄橙橙的玉米面炒的喷香 是丹东最常见的主食    添了满满一铲子红彤彤的炭 肉我还要再来两盘 啤酒,烤肉,死党成群围炉坐 高声吆喝着点单,撸着袖子抢肉 一颗豪爽的心在这一刻复苏 在我心目中,这才是烧烤的正确打开方式         【店名】丹东特色烤肉   【地址】南山区学府路荔馨村综合楼南面7号铺      【电话】   0755-8669506   【分店地址】宝安区翠竹路怡景花苑正对面,万科生活广场3号门   【分店电话】0755-2343369   【营业时间】7:00- 凌晨3:00   【人均】80元   ps:停车不方便,推荐公共交通出行。      深圳美食部落 合作微信 | blogholder 爆料投稿 | blogsz@qq.com