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30岁的礼物

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    【吃喝玩乐大徐州】徐州新开了一家外显低调,内在高调的茶餐厅,跟小嘴一起品读“瓦上四季,舍下人生”!(附送福利) 阅读正文前欢迎点击回听杨小嘴的精彩推荐:   别人说我要让阳光全照进我的餐厅,让空气在整个餐厅中上下左右流通做不到,而这家餐厅说我 能!   别人说我要一个能吃饭、品茶、会友、品读的地方做不到,而这家餐厅说我 能!   瓦舍茶餐厅      瓦舍的意指,在词之上留住了更多的想像空间,尤其被植入当下的情境之中。   是一个被泥瓦分割排列重构的平面,折弯的廊、堂厅与独立封闭的开间。石头和流水,以及佛教造像,镶嵌在不同的区域之内成为“场”的有机结合,这些东西也像是同时刻入了时间的维度里。      角落里有盆栽的植物,屋顶上空纵横的钢管,切分出边角线,以及光影的折返,不仅仅与瓦舍之外的空间形成对接,还构成了与天空沟通的管道。      ▲小嘴的阳光下午茶   随处可见的中国古朴文化元素,水墨茶香充斥着整个餐厅,让我们与自然有机的融合在一起!         每个包间更是独具一格,中西元素有机的融会贯通!            燃一炉香,置于席上,一杯清茶,聆听着百年故事,品味不一样的历史。斫琴惜木,不舍的是那段饱经风雨的老木,更不舍的是对惜琴之人的情怀。一床古琴,走完四季,弹去的是岁月留下来的伤疤。良琴是琴人的红颜知己,也是相濡以沫的伴侣。         ▲此情此景小嘴好想弹一曲!   瓦舍茶餐厅   “瓦舍”可谓是将创意传统与时尚相交融,在休闲品茗中体验和感悟中国茶文化的博大精深。   “瓦舍”茶餐厅主要以淮扬菜、粤菜、煲粥、煲汤为主,配合徐州精品菜肴。      招牌妙龄鸽在选材上就尤为考究,选用的是生长周期满6天的乳鸽,此时的乳鸽骨软肉酥,是食用的最佳时机。经过厨师的秘制手法腌制,选用猛火炸制而成。食用时同时奉上传统的简约工艺。最大的特点是皮肉之间似分似离,外皮好像是薄薄的一片羽翼,没有丝毫油腻感。入口皮酥肉嫩,唇齿留香!      瓦舍醋排甄选的是营养价值丰富的大别山黑猪肉,精选其小排位置。其小排具有滋阴润燥、益精补血的功效。我店厨师采用秘制醋香酱料腌制,经过3个小时的温火炖制,将小排肉质的鲜香肉嫩与醋的悠醇融合。烧制而成的醋排酥烂,色泽金红。男女老少人食用皆宜。      地瓜又称红薯,作为徐州土特产之一。地瓜有着悠久的历史文化。在清朝时期已是进贡佳品。在前人的基础上,我店对地瓜给予独具匠心的设计,将其赋予更多色香味的意义,创造了本店招牌“想吃地瓜”。其选用上好黄心地瓜,在配料上我店采用上等蜂蜜和优质木糖醇吊制而成,将地瓜与秘制配料浑然天成的融合,甜而香糯、沁然润胃。俗话说“唱戏的腔,厨师的汤”,其烹饪技法全在“吊”上,其工艺的考究全融入浓浓的蜜汁里。其多次代表中国参加国际大赛,得到国内外同行的高度认可,并荣获全国中华名小吃称号。         此道菜选用的是营养价值丰富的大别山黑猪肉和中国名茶代表之一的普洱熟茶共同烹饪而成。我店巧妙将普洱的滋味浓醇,清胃生津的优点融入至肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴的黑猪肉肉质里,达到肉质鲜美,茶香四溢的浑然一体的味觉享受。         松茸是世界上珍稀名贵的天然药用菌,被誉为“菌种之王”,更是被亚洲其他国家奉为:“神菌”。我店厨师经过三小时不间断高温汽蒸,将其松茸的营养价值发挥到最佳,独特的松茸香气激发而出更能刺激您的味蕾。长期食用更能强筋补肾,延缓衰老。      有些餐厅讲究的是精致,而在“瓦舍”这讲究的是口感,所以丰盛口感原材料的品质是他们第一考虑的,采购绿色、健康的特色原材料制作精美佳肴。整个制作过程严格按照卫生部门要求加工并全程监控可视。并不是说有了口感就不精致了,他们的摆盘也是很考究的。       先饱口福在饱眼福!   说到品茶,我们中国可谓是茶文化之国,如龙井、碧螺春、普洱、铁观音等等格式茶品文明世界,同时茶道也是颇为讲究,我们还有以茶会友之说,在徐州品茶喝茶的地方不少,但像“瓦舍”这样如此推崇茶文化的茶餐厅少之又少。         让阳光照进,让空气流通      第一件事情,就是“打开窗户”。要保持高质量的室内空气,就需要形成一个良好的空气流动系统,保证大量的新风量,“瓦舍”在大厅的墙面上有一些隐藏的新风口,窗户和门上的亮窗都是开启的,他家的每道门上都有亮窗,保证了包间内形成空气的对流。墙体的上部和下部都开窗,由此就形成了对流窗。      而且他们家无论是大厅还是包间,顶面都安装了吊扇。旋转起来的吊扇又进一步加速了气流的循环。在风扇、新风口和对流窗的共同作用下,室内家具、烟、食物以及人等种种气味都被削弱了。      “瓦舍”茶餐厅根据阳光照射的时间和角度对室内空间进行功能划分,保证每一个包间都能照射到自然光线,利用玻璃和空间需分隔将自然光线引入大厅或通道。在卫生间的高处也会开有小窗,保证有光线射入的同时又兼备私密性,真是无处充满自然光,给人提供了愉悦敞亮的室内空间。 让室内“长寿”,让砖、瓦时尚的茶餐厅   商家信息      瓦舍茶餐厅   地址:滨湖新天地C区,也就是徐州音乐厅往西200米(中国银行东隔壁)   订餐热线: 8566999      ▲宠宠;瓦舍茶餐厅总经理:苏鹤;杨小嘴(合影)   福利   参与方式:分享此条微信到你的朋友圈,并写上你最想吃的一道美食,截屏发送到微信公众号“吃喝玩乐大徐州”上。   例如:      奖品:价值98元“瓦舍”茶餐厅品茶券   获奖名额:0位幸运听众   欢迎关注   吃喝玩乐大徐州   节目预告:   3月22日 7:30   徐州私家车广播FM9.6   吃喝玩乐大徐州 探店   绍氏酥鱼      持续关注“吃喝玩乐大徐州”,更多美味与你分享!    编辑 | 杨小嘴、宠宠